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什么是真正的天然发酵?

日期:2016-10-13


什么是真正的天然发酵?

在食品加工和配料领域,“天然发酵”、“天然”、“纯天然”等类似的关键词经常出现,甚至有些以发?#22836;?#29983;产的乙醇为原料通过氧化法生产冰醋酸企业也打出“天然发酵”、“天然酿造”的旗号,混淆和偷换“天然度”和“天然发酵”的概念,误导广大消费者。

什么是真正的天然发酵醋酸?


以粮食及其加工副产物为原料,单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精,经微生物发酵酿制的液体调味品,即借助有关微生物酶的作用产生一系列生化变化,将其转变为各种复杂的有机物。

以发?#22836;?#29983;产的乙醇为原料生产的冰醋酸

是天然发酵的吗?

尽管采用天然度?#32454;?#30340;乙醇生产原料,冰醋酸并非真正天然发酵酿造,?#23548;?#19978;是一种化学生产的反应溶液,要想制备醋酸,首先必须将乙醇通过氧化反应生成乙醛,乙醛再进行化学反应生成醋酸,一系列的反应过程必须使用化学催化剂,如电解银、醋酸锰等,并且在整个反应过程中,容易产生不良的副反应,危害人体健康。因此,许多企业称冰醋酸为“天然发酵“或“天然酿造“,?#23548;?#19978;是混淆和偷换“天然度”和“天然发酵”的概念,误导了消费者。




河南松原生物科技有限公司引进德国福林斯高酸工艺设备,?#20013;?#20248;化工艺,可以稳定实现总酸20度(以醋酸计)以上酿造醋发酵。公司致力于打造国内纯粮酿造高酸食醋生产基地,旨在提供更天然、健康、营养、美味的食品配料,为食品加工企业和配料领域提供更优质的产品?#22836;?#21153;。

发酵型高酸度醋为食品工业提供了优质解决方?#31119;?#26159;真正天然的纯粮酿造食醋,通过二次微生物发酵,赋予醋这种古老且具有传承意义的调味品以新的内涵和面貌,其产品所具有的天然酿造、无毒副作用、溶解性强以及高浓缩性?#28982;?#26412;特性和应用面广、?#26412;?#21147;强、保险效果好、运输及储存成本低等诸多优点越来越受到业内人士的青睐,并逐步取代化学醋和普通醋。


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