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酿造工艺

发酵型高酸度?#36164;?#25351;总酸含量(HAC)在10%~22%之间的以粮食及其加工副产物为原?#31995;?#37247;造醋,具有天然酿造、无毒副作用、溶解性强、高浓缩?#28982;?#26412;特性。与普通酿造食醋相比,它具有?#26412;?#21147;强、保?#24066;?#26524;好、应用面广、储存和运输成本低等诸多优点,受到业内人士的广泛青睐,并逐渐取代化学醋和普通醋。

于生产高品质高酸度发酵醋对企业的生产技术水平、工艺设备和员工素质等有极高的要求,目前能够生产酸度22%的发酵高酸度醋的公司主要分布在德国、美国、日本等国?#19994;?#23569;数公司。因此,我国许多食品企业对发酵型高酸度醋依?#21040;?#21475;,不得不大量从德国冠利等欧美企业进口发酵型高酸度醋以用于生产。


打造国内纯粮酿造高酸食醋生产基地

河南松原生物科技有限公司以打造国内纯粮酿造高酸食醋生产基地为发展目标,开拓进取、勇于创新,致力于以卓越的品质、可靠的质量为广大食品企业提供优质的产品?#22836;?#21153;,形成集研发、生产、销售为一体,实现年产50000吨酸度20%以?#31995;?#39640;品质酿造醋完整产业链。

河南松原生物科技有限公司生产的纯粮酿造高酸食醋填补了国内生产?#30446;?#30333;,改变了依?#21040;?#21475;国外高酸度醋用于生产的?#38480;?#23616;面,有效的降低了广大餐饮用户和食品加工企业生产成本,节?#21058;?#26102;间成本,有力地推动了我国食品工业的发展。

为什么河南松原生物科技有限公司能够酿造出总酸(HAC)20度以?#31995;?#32431;粮高酸食醋?

  • 专业的团队

生产高品质发酵型高酸度醋对企业的的员工素质和技术水平要求极高,很多企业的生产工艺?#30333;?#22791;相近,但是生产水平却不高,差距主要表现在改造和应用技术水平上。河南松原生物科技有限公司拥有非常专业的研发、检测、发酵过程控制的生产团队,公司员工精益求精、锐意进取、不断学习,确保整个发酵过程环环相扣、一丝不苟,为餐饮用户和食品加工企业提供更优质的服务和产品。

?#23478;辉?#24037;交流学习

       图二德国工程师授课    


  • 先进的生产工艺设备

河南松原生物科技有限公司斥巨资引进德国福林斯Acetator醋酸发酵系?#24120;?#37319;用液态深层发?#22836;ǎ中?#20248;化工艺。主要表现在以下几个方面:

①高性能的通气装置(High-performance aerator)


借助自动吸入?#30446;?#27668;形成快速喷射的气流,在发酵罐内部形成强湍流,将发酵液和空气充分搅拌混合,增加气?#33322;?#35302;面积,完成完美的供氧过程,从而有利于醋酸发酵。

②机械立式消泡装置

在生物发酵过程中,过多的泡沫会造成发酵产品丢失、污染传感器等诸多问题。河南松原生物科技有限公司执行?#32454;?#30340;质量控制措施,与化学消泡剂相比,河南松原生物科技有限公司采用的机械消泡,在提高发酵效率的同时不存在毒副作用,更绿色、更健康。

③配比合理的新型营养盐

营养盐是食醋发酵的必要成分。河南松原生物科技有限公司采用的新型营养盐含有醋酸菌生长所必需的盐类及生长因子,具有强化醋酸菌生长与代谢作用,有利于提高醋酸菌发酵的产酸水平和醋酸品质。

④高耐酸醋酸菌

相比于我国酿造行业普遍使用的沪酿1.01醋酸菌,河南松原生物科技有限公司采用的高耐酸醋酸菌活性和代谢更强,其醋酸转化?#22763;?#36798;98%,连续的发酵过程残酒可低至0.2%。

⑤酒精在线监测

图片为酒精探头。酒精在线监测更稳定、高精度,确保整个发酵过程顺利进行。

⑥Acetocontrol S7电柜

采用德国福林斯自动化解决方?#31119;?#21253;括工艺可视化、配有远程报警远程诊断,以及工艺数据的保存和归档,是整个发酵工艺成功的核心。 优秀?#30446;?#21046;系?#24120;?#26159;酿造高品质食醋的重要保证。


河南松原生物科技有限公司 铸就食品加工业优质供应商

公司技术人员独创的二次发酵技术,攻克了液态发?#22836;?#21619;单一这一酿造行业难题,其产品精选天然无公害粮食、果蔬酿造,富含氨基酸、有机酸、酯类、醇类、维生素等营养物质?#22836;?#21619;成分,品质优良,不添加任何食品添加剂。目前公司生产的高酸度酿造醋系列有酒醋、米醋、白米醋、各种陈醋、各种浓缩果醋等。

 

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